Välkommen till

Restaurang Bua

Boka bord

Hos oss på Bua möts du av ett varmt välkomnade och en härlig stämning. Vi har en meny som består av mindre rätter och är under ständig utveckling efter säsong. Kom förbi på lite smårätter, ett glas eller låt oss sätta ihop middagen åt er!

MENY

Surdegsbröd med färskost 50:-
Fröknäcke med färskost 50:-
Rostade nötter 45:-
Mjölksyrad morot med yoghurt och honung 55:-
Rostad jordärtskocka 65:-
Rillette på oxsvans, plommon & bröd 90:-
Hos oss serverar vi mindre rätter, vi rekommenderar att man väljer ut 3 stycken per person eller plockar in ett gäng och delar över bordet.
Smörskum med kycklingfond, fermenterad rotselleri & surdegsbröd 140:-
Syrad hälleflundra, äpple & mandel 150:-
Morot, havtorn, espelettepeppar & ägg 140:-
Palsternacka, körsbär, blåmögelost 145:-
Älg, picklade blåbär, brioche & krasse 150:-
Matgröt med svampfylld kåldolme & krusbär 150:-
Tartar, brioche, pepparrot & ostronskivling 160:-
Skrei, munktorpsvete & rotselleri 185:-
Fler vegetariska/veganska alternativ finns alltid. Allergier? Sådant löser vi. Skriv gärna i er bokning så är vi extra förberedda.
Gräddfilsglass med dill & morot 95:-
Wrångebäck & äppelsirap 100:-
Äppelterrin, vaniljkräm & fänkålskaka 95:-
Låt oss bestämma innebär att ni släpper allt åt oss. Vi sätter ihop en meny på sex serveringar och bjuder på ett gäng av våra favoriter just för tillfället.
Mat 600:-
Vin 550:-
Alkoholfritt 255:-

MAT

Likt på vår gårdsrestaurang arbetar vi efter säsong och med ett tänk på hållbarhet och respekt för våra råvaror. Kött köper vi från hållbara producenter, helst i vårt närområde. När vi kan jobbar vi med kött från vår egen gård i Hölje. Grönsaker kommer från runtom i Sverige men när odlingssäsongen drar igång i Jämtland håller vi oss även på denna front så nära hemma som vi kan.

Rätter kommer och går på vår meny, ibland under samma vecka. Vi jobbar med mindre producenter och låter säsong, lust, smak, och inspiration sätta prägel. Ett kul sätt för oss att jobba med mat, ett spännande besök för våra gäster.

Dryck

Vi serverar vin från mindre producenter runtom i Europa, allt från en mer klassisk stil till lite busiga uppstickare. Ölen på våra kranar kommer främst från lokala producenter men också bryggerier runt om i världen som faller oss i smaken.

Vårt alkoholfria utbud utgörs nästan enbart av egenproducerade drycker med smak från skog och trädgårdsland.

Vi har även en välarbetad drinkmeny där klassiska drinkar möter våra egna skapelser.

BUBBLOR
2019 Val Frison Goustan Blanc de Noirs Brut Nature Champagne, FRA 1100
2017 Charlot-Tanneux Cuvée 7eme Ciel Champagne, FR 1200
NV Sébastien Mouzon L’atavique Champagne, FR 980
NV Domaine Collet Empreinte de Terroir Champagne, FR 800
2014 Vincent Charlot Le Rubis de la Dune Champagne, FR 1100 (Rosé)
NV André Moussy Blanc de blancs Champagne, FR 890
2011 Francoise Bedel L’Âme de la Terre Champagne, FR 1975 MGN
2016 Domaine Achillée Crémant d’Alsace Solera Alsace FR 1200
2021 Keno Bulle Obi Wine Pet Nat Alsace FR 750
19/20 Kumpf et Meyer Restons dark Alsace, FR 750 (Orange)
2020 Staffelter Hof Rizzy Starmust Pet Nat Mosel, DE 650
2022 Claus PreisingerAncestral Pet nat Burgenland, AU 780
ORANGE
2022 Domaine Pierre Frick Pinot Gris Alsace, FR 820
2022 Domaine Pierre Frick Gewürztraminer Alsace, FR 820
2020 Domaine Pierre Frick Rot Murlé Alsace, FR 740
2020 Achillée Hespéridé Alsace, FR 760
2021 Kumpf et Meyer Badinerie Alsace, FR 760
2021 Gut Oggau Timotheus Burgenland, AU 1100
2020 Joiseph Fogosch Weinland, AU 730
NV Staffelter Hof Orange Utan Mosel, DE 870
2020 Do.t.e Vini New Again Toscana, IT 700
2018 La Stoppa Ageno Emilia-Romagna, IT 950
ROSA
2022 Gut Oggau Winifred Weinland, AU 840
2022 Koppitsch Rozsa, Weinland, AU 700
VITT
2008 Jean Bourdy Côte du Jura Blanc Jura, FR 1100
2022 Dom. Des Marnes Blanches Savagnin En Quatre Vis Jura, FR 990
2023 Dom. Des Marnes Blanches Chardonnay les Molates Jura, FR 800
2016 Dom. Achillée Gewurztraminer sec Alsace, FR 750
2018 Dom. Achillée Alsace Alsace, FR 680
2022 Dom. Achillée Schieferberg Alsace, FR 1900 MGN
2019 Domaine Valentin Zusslin Orschwihr Alsace, FR 850
2019 Philippe Pacalet Chablis 1er Cru Beauroy Bourgogne, FR 1400
2021 Pascal Clément Savigny-les-Beaune Bourgogne, FR 980
2022 Dom. Gérard Duplessis Chablis Bourgogne, FR 950
2022 Claus Preisinger Kalkundkiesel Weiss Burgenland, AU 740
2022 Gut Oggau Theodora Weiss Weinland, AU 900
2018 Karl Diwald Ried Eisenhut Wagram, AU 800
2022 Joiseph Fogosch Burgenland, AU 925
2022 Cota 45 UBE de Ubérrima Miraflores Andalusien, ES 800
2022 Manni Nössing Trentino Alto-Adige, IT 740
2022 Quinta da SequeiraBranco Reserva Douro, PT 900
2022 Bencze Birtok Autochton Balaton, HUN 790
2021 Bencze Birtok Chenin Balaton, HUN 950
2021 Bencze Birtok Riesling Balaton, HUN 780
2021 Péter Nagyváradi Riesling Balaton, HUN 760
2017 Howard Vineyards Big Basin Kalifornien, US 1200
NV Hiyu Smockshop Band Atavus IV Oregon, US 1400
2022 Hiyu Smockshop Band Spring Ephemeral Oregon, US 1100
NV Hiyu Smockshop Band Moonhill farm III Solera Oregon, US 1250
RÖTT
2022 Dom. Des Marnes Blanches Pinot noir Jura, FR 890
2022 Dom. Des Marnes Blanches Trosseau Jura, FR 960
2020 JC Guyaux Vosne-Romanée Bourgogne, FR 1100
2022 Marc Soyard Bourgogne Rouge, Bourgogne, FR 990
2018 Philippe Pacalet Cornas Rhône, FR 1250
2018 Philippe Pacalet Côte Rôtie Rhône, FR 1650
2023 La Porte Saint Jean Biturica Loire, FR 780
2021 Gut Oggau Josephine Weinland, AU 1000
2019 Pascal Clément Gevrey-Chambertin Bourgogne, FR 1450
2021 Pascal Clément Bourgogne Bourgogne, FR 850
2016 Olivier Riviere Pozo Alto Rioja, ES 1450
2012 Solar dos Lobos Grande Eschola Douro, PT 1150
2020 Herdade do Freixo Freixo Alentejo, PT 950
2015 Francesco Rinaldi Barolo Cannubi Riserva Piemonte, IT 2500
2018 Francesco Rinaldi Barolo Piemonte, IT 1200
2019 Francesco Rinaldi Barolo Piemonte, IT 1100
2021 La Ca Növa Barbaresco Piemonte, IT 880
2022 Az. Agr. Summer Wolff GioGio Piemonte, IT 700
2019 Pian dell'Orino Rosso di Montalcino Toscana, IT 1300
2019 Ezio Trinchero Noce Piemonte, IT 790
2022 Bencze Birtok Pinot Noir Balaton, HUN 790
Rabarber Spritz Söt, syrlig 160:-
Norrbottens Destilleri Vodka, Spriteriet Rosé Vermouth, Rabarberjuice, Sodavatten
Morotskaka Söt, syrlig, krämig 160:-
Agitator Rom, Skal Apelsinlikör,
Amaro Montenegro, Galliano,
Syrad Morot, Färskost, Bitters
Hjortron Söt, syrlig, fyllig 170:-
Norrbottens Destilleri Vodka, Spriteriet Orange Vermouth, Syrat Äpple, Hjortron, Mjölk
Jordgubbe Spritig, fruktig, rökig flört 160:-
Revsund Lysande Rom, Del Maguey Mezcal, Clairin Rom, Rabarberjuice, Jordgubbar från Ås Trädgård
Björkblad Spritig, bitter, björk 160:-
Vattudalen Vodka, Spriteriet Svensk
Vermouth, Musörasocker
Rostad Potatis Spritig, aromatisk, söt 160:-
Norrbottens Destilleri Vodka, Rostad potatissocker, Dill
Körsbär Spritig, fruktig, absint 160:-
Körsbärsinfuserad Norrbottens
Destilleri Gin, Absint, Socker
Ogräs Spritig, aromatisk 160:-
Gatkamomillinfuserad O.P Anderson, Brännlands Iscider
Havtorngimlet Syrlig, hetta, fräschör 160:-
Hernö Old Tom Gin, Kallpressad Havtorn från Slandrom, Jalapeno olja
Höstäpple Syrlig, moget äpple 160:-
Pere Magloire Calvados, Lustau Sherry, Syrat Äpple, Rörsocker, Äggvita
Råg & Svartvinbär Syrligt mörker 160:-
Agitator Blind Seal Rye Whisky,
Kronan Punsch, Syrad Svartvinbär,
Rörsocker, Äggvita
Smörbladet Syrlig, smörig 160:-
Brynt smörinfuserad Norrbottens Vodka, Syrat Äpple, Lagerbladsocker, Äggvita
Flädertonic Fräsch, bitter, bubblig 160:-
Stockholms Bränneri Akvavit, Spriteriet Fläder, Syrat Äpple, Alnö Tonic

Restaurang Bua är på två plan. På nedre plan finns kök och bar ett antal låga bord samt vårt höga communitybord.
På övre plan finns flera låga bord i vår matsal. Hiss till övervåningen finns i en anslutande lokal.
Handikappanpassad toalett finns att tillgå i anslutande lokal.
Vår innegård är grusad, det finns lite stenlagd gång, men det är ungefär 5 meter grusgång först.
Våran entrédörr är handikappanpassad med automatisk dörröppnare med en knapptryck.
Vi har en liten meny på Bua, men vi gör vårat yttersta för att alla ska ha en härlig upplevelse. På menyn finns alltid något veganskt samt många vegetariska rätter. Meddela gärna allergier, dieter eller preferenser i er bokning, så har vi bästa möjlighet att förbereda inför ert besök.
Hos oss hundar välkomna, så länge de inte påverkar våra övriga gäster.
Meddela gärna innan besöket så ser vi till att ni får en bra plats.
Hos oss har vi flera möjligheter för stora sällskap. Kring vårt härliga communitybord sätter vi sällskap upp till 18 personer, för ännu större sällskap har vi våran matsal på övervåningen.
Abonnering sker via mail och överenskommelse.
Vid sällskap på över 10 gäster tar vi en förbeställning på maten och sätter en fast meny för hela sällskapet i överenskommelse med er.
Ytterligare frågor kring abonnering eller förbeställin av mat? Tveka inte att höra av er.
Intresserade av vinprovning? Hör av er så pratar vi vidare kring detaljerna.

Vanliga frågor

Kontakt
Biblioteksgatan 6C, 83130 Östersund
info@nastgard.se

Från 14:00 går det att nå oss på

072-232 99 08

Vi är en kontantfri restaurang

Varmt välkommen!

Öppettider Måndag Stängt
Tisdag 16-22 Onsdag 16-22 Torsdag 16-22 Fredag 16-00
Lördag 16-00 Söndag 16-21